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Eine Reise durch tasmanische Küchen.
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Tasmanien hat sich zum Gourmetparadies entwickelt. Die Natur hat dafür die besten Voraussetzungen geschaffen: Das Meer ist glasklar, außerdem reich an Fischen und Austernbänken. Unterschiedliche Mikro-Klimazonen lassen tolle Weine reifen, man züchtet Schafe und kultiviert sogar Safran.
Die Bedienung stellt einen Teller mit dampfenden Spaghetti à la Marinara auf unseren Tisch auf der gut besuchten Terrasse des Maldini. Das Restaurant liegt wie viele andere an Hobarts pittoresker Ausgehmeile am Hafen. Kleine Buden verkaufen hier köstliche Fish & Chips, gegrillte Langusten, Austern oder einen sahnigen Muscheleintopf. Fischerboote liegen vor Anker und Expeditionsschiffe auf dem Weg ins südliche Eismeer. Im Maldini wird italienisch gekocht, doch bis auf die Spaghetti stammen alle Zutaten aus Tasmanien. Venus und Jakobsmuscheln, Tintenfisch und Lachs kauft der Küchenchef fangfrisch direkt vom Kutter im Hafen. Knoblauch gedeiht auf Feldern in den Midlands, und für die Weißweinsauce sind die Rieslinge und Chardonnays der Insel eigentlich schon fast zu schade.
Wein und Kultur Gleich nördlich der Inselhauptstadt, an den Ufern des Mündungsdeltas des Dervent River und auf den fruchtbaren Ebene des Coal River Valley, wachsen einige der besten Weine Australiens. Das Moorilla Estate Vineyard auf einer Halbinsel gehört zu den ältesten Weingütern der Insel. Wirklich alt ist es trotzdem nicht, denn Tasmanien hat erst vor kurzem seinen 200. Jahrestag der europäischen Besiedlung gefeiert. Einige gute Rote, Pinot Noir und Cabernet Merlot reifen in den Eichenfässern des Weinkellers, dazu hervorragende Weißweine, Chardonnay und ein wunderbarer Riesling. Regelmäßig finden auf dem Moorilla Estate Kunstausstellungen und Konzerte statt. „Wein und Kultur gehören eben zusammen“, sagt der Winemaker des Gutes – und erläutert seine Theorie, nach der Pinot- Noir-Liebhaber eher Mozart und Pucchini, Freunde des Cabernet- Sauvignon hingegen lieber Musik von Beethoven und Wagner hören.
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Den vollständigen Bericht und natürlich viele andere Artikel und Reportagen finden Sie in der Frühjahr/Sommer-Ausgabe 1/2010 des AUSTRALIEN Magazins.
Erhältlich im gut sortierten Zeitschriftenhandel, in Bahnhofsbuchhandlungen oder gleich hier im Shop.
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